■ 두부의 효능
두부를 콩으로 만든다는 건 다들 알고 계실 거예요.
콩은 밭에서 나는 고기라고 할 만큼 영양가가 풍부하기로 유명하죠? 하지만 날콩은 혈구 응집 작용을 일으키거나 단백질 소화를 방해하기도 해요. 이런 해로운 성분들은 열에 약한 편이기 때문에 가공식품이 발달하게 되었죠. 두부는 소화율이 95%로 매우 높고 어떤 요리와도 잘 어울리는 편이에요. 저도 콩은 싫어하지만 두부는 좋아한답니다. 반찬에도, 찌개에도, 심지어 그냥 김치와 함께 먹어도 맛있는 두부! 두부는 우리 몸에 과연 어떤 작용을 할까요?
콩에는 5종의 사포닌이 들어있어요. 사포닌은 장점과 단점 모두 가지고 있는데요, 장점은 혈액의 흐름을 원활하게 하고, 혈액을 맑게 한다는 것이에요. 콜레스테롤 수치를 저하시킬 뿐만 아니라 항암작용까지 한다는 사실!
단점은 지나치게 섭취할 경우 몸 안의 요오드가 많이 빠져나간다는 거예요.
■ 미역의 효능
요오드가 부족하면 어떤 문제가 생길까요?
요오드가 부족하면 갑상선 호르몬인 티록신이 잘 생성되지 않아요. 그럼 바세도씨병과 같은 병에 걸릴 수도 있기 때문에 꼭 요오드를 보충할 수 있는 음식을 함께 드셔야 해요. 또한 요오드는 갑상선 호르몬을 만드는데 필요한 성분이에요. 갑상선 호르몬인 티록신은 심장과 혈관 활동, 신진대사 증진, 체온 조절에 도움을 준답니다.
요오드를 풍부하게 가지고 있는 음식은 바로 김과 미역 같은 해조류예요. 특히 미역은 칼슘의 함량이 매우 높아요. 칼슘은 치아와 골격 형성에 반드시 필요한데, 출산 뒤 미역국을 먹는 이유와도 연관이 있어요. 출산 후에 갑자기 체중이 증가하는 산모들도 있는데 이러한 증상은 요오드를 충분히 섭취하지 못해서 나타나기도 해요.
미역은 알칼리성 식품이라고 하는데요, 쌀 140g의 산도를 중화시키는데는 미역이 2.2g밖에 필요하지 않아요. 고기나 생선, 달걀 같은 산성 식품을 먹을 때 산도를 중화시키는데 가장 효과적인 식품이 미역이라고 할 수 있겠죠? 미역의 소화율을 살펴보니 당질 93%, 단백질 65%, 지방 62% 섬유 39%더라고요. 미역은 피하지방을 분해시켜 날씬해지게 하는 호르몬과 근육 운동을 원활하게 하는 작용도 한다고 하니 다이어트를 할 때 섭취해 주면 좋을 것 같아요. 게다가 해조류에 들어 있는 라미나린이라는 성분은 혈압을 낮추는 효능도 있다고 해요. 미역을 잘 먹는다면 혈압에 관련된 질환을 예방하는데도 도움이 되겠네요.
두부에 김과 미역같은 해조류를 곁들여 먹는다면 암의 발생을 억제할 뿐만 아니라 다이어트에도 도움이 된다고 하니 꼭 함께 드시는 걸 추천드립니다 :)
우리 모두 건강해져요!